如何在一天之內(nèi)，了解這座城市最鮮活的特點？滾妹給你兩個小建議。第一，是去逛逛菜市場，弄懂這座城市的口味，很關(guān)鍵。至于第二，你得去弄堂里走一遭。比如在成都，去太古里、春熙路沒什么稀奇，要是撞進了崇德里，指不定就能撿到什么小驚喜。站在只招待36名食客的老院落「崇德里·吃過」，迎面而來的，是個穿襯衫、戴圓眼鏡、留著中長頭發(fā)清瘦挺拔的......「跑堂」？他招呼著落座的食客：「把小炒肉夾到鍋盔里面去，大口吃！」順手撈走桌上的雜物。唔，約摸還是個處女座。瞧著這周身獨特的氣場，我覺得，他一定不是個簡單的跑堂！果然，他就是傳說中「成都的名片」，崇德里的設(shè)計者——王亥。1977年，王亥考入了四川美術(shù)學(xué)院，與何多苓、張曉剛、羅中立這些后來成了美術(shù)界泰斗的同學(xué)一樣出色，兩年后就憑借著作品《春》奪得了第五屆美展的二等獎。1987年去了香港，因為愛情。王亥說，對自己而言，生命的每個階段開始都很偶然。畫了十幾年的肖像畫，之后開了家餐廳，一不小心就開上了時代周刊。成了紅透香港藝術(shù)圈、美食圈的「香港私房菜之父」，金庸、蔡瀾、倪匡等人都曾是他的座上賓。也主持過《鏘鏘三人行》。畫畫、寫作、主持、「喜新厭舊」地玩了半輩子跨界，每一種經(jīng)歷都給了自己新的經(jīng)歷和豐富度。即便如此，王亥做夢也沒有想到，自己回到成都，是以設(shè)計師的身份。2012年，旅居香港近30年的王亥，剛回到成都，打算過過悠閑愜意的退休生活。做餐飲的搭檔卻找到他，說有個地方讓他看看。而王亥只看了一眼崇德里，便一口答應(yīng)了這個設(shè)計項目。這條60多米的殘巷，左邊是百來年的青磚白墻老房子，角落里還有叢生的蒿草。右邊是中國城市里最熟悉不過的上世紀(jì)90年代磚混結(jié)構(gòu)老「教工宿舍樓」，而兩條街外，就是成都最繁華的太古里。市井和國際在這里對話，生活在這里，就是生活在新舊之間，生活在自己缺席的那30年的記憶片段里。那一眼像是看到了崇德里未來的20年，王亥腦海中立馬有了構(gòu)思。他以「一個城市的回家路」這樣的主題，把整個空間分為「談茶」、「吃過」、「駐下」三個部分，用茶室、餐廳、民宿三種形態(tài)，去呈現(xiàn)一種成都市井的生活方式。強調(diào)設(shè)計和設(shè)計師近乎偏執(zhí)，空間里擺設(shè)的，都是bulthaup、FrizHansen、IngoMaurer等設(shè)計師品牌。最大限度地保留它歷史的痕跡，保留現(xiàn)狀，又恢復(fù)功能，讓空間比例舒適而恰當(dāng)。經(jīng)過一年多的設(shè)計改造，「崇德里·駐下」成了成都的地標(biāo)性民宿，也獲得了日本設(shè)計大師原研哉的青睞。「這大概是我一生中最努力的450天了」，王亥笑著說。30年，和其他城市一樣，成都的變化翻天覆地，回到故鄉(xiāng)的王亥百感交集，面對熟悉的街道名稱，也還是辨不清方位。一切都變了，除了最流利的「母語」和最好吃的「母味」?？焖俾烦樽吡顺鞘械撵`魂，要想回歸理性的年代，想要找回城市的記憶，你就得慢下來。借一個能夠安頓身心的家就好，可以吃、可以談茶、可以住家，崇德里是這樣，成都亦然。吃過「香港私房菜之父」的崇德里·吃過只招待36名食客，這一次，滾妹用自己的巴掌臉擔(dān)保，為你保留三十六分之一的席位。一頓不滿足？那，半山隱廬挑高二十米的火鍋怎么樣？談茶這座擁有2000多家客棧、民宿、精品酒店的城市里，幾乎家家都能坐下來喝一杯茶。當(dāng)然，我們的時間有限啊，還是選最有趣的那杯茶吧，比如崇德里，比如半山隱廬、肯派陳靜家、德門仁里、屋頭、素舍、安隅小院等等。住家崇德里·駐下成都兩大地標(biāo)性代表民宿：「崇德里·駐下」和半山隱廬，一個藏于市井，一個掩于山林。崇德里·駐下拐過鏜鈀街，就是崇德里·駐下，有著現(xiàn)代視角下的舒適，也帶著川西人對家鄉(xiāng)的獨特理解，有著歸鄉(xiāng)的溫情，滿滿的成都味道。半山隱廬致力于「把最美的中國呈現(xiàn)給世界」的隱廬酒店，也在成都西北的龍門山脈，建了座玻璃之城，就是半山隱廬。挑空17米長，6層樓高的全玻璃設(shè)計，為的是360度無遮攔的美景。一杯法國波爾多紅伴林間四溢的綠，醉倒在山林間，不能不說，又是另一樁賞心樂事——只是，這件快樂的小事，你自己來，需要提前兩個月才能預(yù)訂到。

今年10月1日新《食品安全法》正式頒布。這個被稱為“史上最嚴(yán)食品安全法”的新《食品安全法》施行，其中最受關(guān)注的便是給網(wǎng)售食品也戴上了“持證上崗”的“緊箍咒”：商家不但要在第三方平臺進行實名登記，還要取得相關(guān)許可證，并對許可證進行審查，否則將無法入網(wǎng)經(jīng)營。但新法頒布一個月以來，似乎對朋友圈熱銷的私房菜影響不大，不少朋友圈的自制美食依然“無證”銷售。朋友圈私房菜依舊走俏隨著微信“朋友圈經(jīng)濟”逐漸滲入到市民生活中，自制美食售賣也成了朋友圈的“常客”，但微信美食火爆的背后，其準(zhǔn)入門檻低、無照經(jīng)營等弊端也不免讓人對其衛(wèi)生安全有所疑慮。幾張誘人的私房菜圖片，配上“限量供應(yīng)、獨家秘制”等字眼，私房菜的稀缺性和獨特性快速在朋友圈蔓延。據(jù)調(diào)查，朋友圈私房菜購買非常便利，通過微信紅包或者微信轉(zhuǎn)賬等付款方式就能完成下單，然后自提或者由商家將訂購的私房菜送貨上門就完成交易了。記者在微信上搜索了一下清遠現(xiàn)時正在銷售的朋友圈美食，主要以烘焙、鹵味、涼拌菜為主。記者通過一位微信私房菜老板得知，起初他嘗試朋友圈銷售鹵味只是試水，銷售情況樂觀，便開始大規(guī)模在朋友圈銷售，由于訂單量較大，有時周日都要加班補單。而另一位在朋友圈經(jīng)營甜點的店家表示，朋友圈消費只要打開局面，通過口碑宣傳，發(fā)展的速度很快。當(dāng)記者問及是否了解新《食品安全法》對網(wǎng)售食品有新規(guī)定，大部分商家表示不了解。熟人經(jīng)濟有安全隱患據(jù)悉，朋友圈私房菜興起，主要是“熟人”舉薦，把自家的私房菜貼在朋友圈里，再通過“熟人”的支持和推廣逐漸拓寬銷路。相對于淘寶平臺而言，成為微商似乎更加簡單。在淘寶等電商平臺進行食品銷售，不僅需要上傳身份證、進行實名認(rèn)證，還需驗證營業(yè)執(zhí)照和法人相關(guān)證件等。而進行微店注冊時，只需輸入手機號、手機驗證、設(shè)置密碼后，微店便注冊完成，可以發(fā)布商品了，并不需要驗證相關(guān)許可證?！拔⑿排笥讶镒錾獾模媛毜牟簧?，拿了貨就在朋友圈里賣賣，不一定有實體店。”一位清遠的微商在朋友圈內(nèi)銷售自制零食已有幾個月了，雖然賣的是自制零食，但也是從他人手中進的貨，最初貨源在哪里，他也不清楚。“只要將相關(guān)信息、照片上傳就行了，很方便。”該微商表示，每天都能接到幾單生意，銷量還不錯。但當(dāng)被問及“是否具備食品經(jīng)營許可或者備案憑證”時，該微商坦言沒有。對此，有業(yè)內(nèi)人士稱，微信也不能被定性為嚴(yán)格意義上的網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺，這就讓朋友圈的私房菜成了監(jiān)管的真空。甚至有些不法商販?zhǔn)圪u的其實都是一些“三無”產(chǎn)品，但無論是賣主還是買主，對于這點似乎根本沒有察覺。面對微信私房菜的走俏，也有網(wǎng)友提出質(zhì)疑。網(wǎng)友稱，買朋友圈私房菜還不如訂外賣，因為在朋友圈買私房菜一旦出現(xiàn)什么需要維權(quán)的問題，根本無處下手。網(wǎng)絡(luò)食品監(jiān)管需加強不難發(fā)現(xiàn)，微信私房菜基本都沒有食品經(jīng)營的相關(guān)資質(zhì)，也沒有監(jiān)管部門對它進行管理，而且在微信上交易，相關(guān)部門也起不到監(jiān)管作用。有業(yè)內(nèi)人士表示，盡管新《食品安全法》的實施，將網(wǎng)絡(luò)食品交易平臺納入監(jiān)管范圍，但實際上現(xiàn)在的法律法規(guī)并沒有對相關(guān)案件的具體處理措施及辦法。盡管目前逐漸加大對外賣平臺的管理力度，但是網(wǎng)絡(luò)食品交易早已不是只有外賣一種形式，因此，在網(wǎng)絡(luò)食品監(jiān)管方面仍是有所缺失。此外，不同于外賣平臺需要審核餐廳的相關(guān)資質(zhì)，在朋友圈售賣食品的賣主幾乎完全沒有相關(guān)的經(jīng)營資質(zhì)，整個交易過程也沒有發(fā)票或相關(guān)憑證，存在非常大的隱患。

眼下，微信朋友圈的“熟人經(jīng)濟”風(fēng)生水起，最近，又有不少自稱為“自制美食”的，也在通過微信進行營銷。不過，在家庭自制食品火爆的背后，如何確保食品安全也是一大監(jiān)管難難。“朋友圈”推介微信淘美食成為另類時尚臨近中午吃飯時間，在常州創(chuàng)業(yè)產(chǎn)業(yè)基地內(nèi)一家公司上班的周培培，通過手機微信朋友圈，訂購了一份鰻魚飯，不一會兒，飯就送到了。周培培訂的這家店店主叫周圣才，他原先是個公司白領(lǐng)，因為喜歡做菜，后來在新北區(qū)租了一間店面，開起了餐飲店。一開始生意并不太好，他便想到利用微信朋友圈做推廣?！皶嗪芏嗳藲猓芏嗳送瑯右舶l(fā)朋友圈，做一個一傳十，十傳百的這種宣傳，我的訂單量不斷往上?！庇姓{(diào)查顯示，目前，常州市持續(xù)活躍的“微信美食賣家”有數(shù)百個，其中家庭自制美食占大多數(shù)，這些“微信大廚”、“微信廚娘”中，有不少是公司白領(lǐng)、全職媽媽，甚至還有專業(yè)的廚師。銷售的美食種類也五花八門，比如私房菜、自制龍蝦、蛋糕甜點、咖啡飲料等。不過，由于規(guī)模不大，家庭自制美食的成本相對較高，售價也比實體店略高。新型“微商”創(chuàng)業(yè)要監(jiān)管也要扶持在微信美食走俏的背后，也存在一些問題。近日，記者以消費者的身份走訪了市中心一家代售家庭自制美食的店鋪，這里的美食可謂琳瑯滿目，但大多數(shù)的食品都是“三無產(chǎn)品”。最近一段時間，常州市工商部門已陸續(xù)接到幾起有關(guān)微信美食的投訴，但是由于難以查清賣家的真實信息、或沒有購物憑證，導(dǎo)致消費者維權(quán)比較困難。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，微信美食的買賣雙方往往是私下交易，往往游離于工商、食藥監(jiān)部門的監(jiān)管之外，一旦發(fā)生食品安全問題，取證、執(zhí)法的難度很大。律師劉鼐峰認(rèn)為：“如果是大批量的話，從某種意義上講也可以算是買賣行為了，如果確實是質(zhì)量問題，或者銷售有毒的，肯定要負(fù)相應(yīng)的法律責(zé)任。”另一方面，目前有關(guān)部門對實體餐飲店監(jiān)管較為嚴(yán)格，其中重要的一條，就是生產(chǎn)經(jīng)營場地需要達到一定標(biāo)準(zhǔn)，從業(yè)人員需要取得健康證等。相比之下，微信美食的生產(chǎn)往往缺乏這些最基本的資質(zhì)。微信美食店主周圣才也認(rèn)為：“你在家里試一下，覺得味道好，就可以發(fā)朋友圈開始賣了，質(zhì)量、健康包括衛(wèi)生環(huán)境的話得不到保障?！苯衲?0月1號起，新的《食品安全法》將正式實施，其中規(guī)定，將對所有網(wǎng)售食品進行監(jiān)管。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，通過微信出售自制美食，不僅給消費者多了一種選擇，也給很多人提供了創(chuàng)業(yè)機會，相關(guān)部門屆時在嚴(yán)格監(jiān)管之外，也應(yīng)該給予更多的指導(dǎo)和扶持。